MIT-HOL kerdes [3328]: vizkivalas

[OMGKREF]

> Forras: mindegy
> Kerdes: Milyen mértékű a vízkiválás a fóliás ill. a dobozolt sonkák esetében?
> Milyen adalékokkal csökkenthető a folyamat?

Az Orszagos Mezogazdasagi Konyvtar adatbazisaiban az alabbi irodalmat talaltam
Onnek.
Cikkek:
 Y 4746
      Gyorshűtés és medencecsonti függesztés hatása a sertésizmok
      állományára és a / VADÁNÉ KOVÁCS Mária = A Hús.  3.  1993. - 2.
      75-83.p. ö:ang,ném,oro. b:82-83.p.
      Hűtés; Kezelés; Sertéshús; Sonka; Minőség

  Y 4746
      Tapasztalatok a fóliás sonka gyártása és laboratóriumi
      vizsgálata során. / HAVAS Ferenc = A Hús.  2.  1992. - 3. 153-
      157.p. ö:ang,ném,oro. b:157.p.
      Kémiai vizsgálat; Érzékszervi vizsgálat; Tárolhatóság; Sonka;
      Csomagolóanyag; Fólia

  Z 131
      Dobozolt sonka és lapocka hőkezeltségének megállapítása a
      foszfatázaktivitás / ZSARNÓCZAY Gabriella = Technika.  40.  1997.
      - 37.p.
      Foszfatáz aktivitás; Sonka; Hőkezelés

 X 1527
      Dobozolt sonkák elégséges hőkezelésének meghatározása. /
      ZSARNOCZAY Gabriella, KÖRMENDY László = Élelmiszervizsgálati
      Közlemények.  40.  1994. - 2. 120-128.p. ö:ang,ném. b:126-127.p.
      Sonka; Hőkezelés

Y 4746
      Dobozolt sonkák elégséges hőkezelésének meghatározása. /
      ZSARNÓCZAY Gabriella, KÖRMENDY László = A Hús.  3.  1993. - 2.
      84-89.p. ö:ang,ném,oro. b:89.p.
      Sonka; Hőkezelés

 Ajanlom meg az alabbi web cimeket:
Food Science Australia
http://www.dfst.csiro.au/
Food Science Departments
http://foodsci.rutgers.edu/links.htm
Food Science Purdue University
http://www.foodsci.purdue.edu/
A húsipar versenyképessége az Európai Unió piacán
http://www.kfki.hu/~cheminfo/hun/food/phd/kertesz/kecskes.html
Institute of Food Science & Technology
http://www.ifst.org/
International Union of Food Science and Technology
http://Home.InfoRamp.Net/~iufost/
Élelmiszer Online
http://www.elelmiszer.hu
Magyar Élelmiszerkönyv
http://www.omgk.hu/  (A bal oldali tartalomjegyzekbol kattinthat ra.)

Udvozlettel:
az OMgK Internet-konyvtarosa

--
Orszagos Mezogazdasagi Konyvtar es Dokumentacios Kozpont
1012 Bp., Attila ut 93. Tel: 489-4900; Fax: 489-4949
http://www.omgk.hu
Nyitvatartasi ido:
hetfo, szerdatol pentekig: 9.00 - 16.30,
kedd: 9.00 - 19.00.
Minden kedden ingyenes szakmai internetezesi lehetoseg a
beiratkozott olvasok reszere!!

Konyvtarunk nyari nyitvatartasi rendje:
juliusban teljesen zarva tart az Olvasoszolgalat,
augusztusban csutortokonkent 9.00 - 16.30
kozott allunk szolgaltatasainkkal Olvasoink rendelkezesere.