MIT-HOL kerdes [2452]: Sonkagyartas

[Drotos Laszlo]

At 12:55 2001.02.13. -0000, you wrote:
>Nyelv: magyarangol
>Forras: mindegy
>Kerdes: 1. Sonkagyártáshoz felhasznált alapanyagok, és adalékanyagok
>2. A sonkagyártásnál felhasznált hús minőségi követelményei

Nehany nyomtatott cikk:

Nagy Sándorné; Rékasi Kálmánné
Modellkísérletek a laktátok húskészítményekben való alkalmazására.
Laktátok hatása a főtt sonka technológiai és érzékszervi tulajdonságaira.
A hús 5.k. 3.sz. 1995. 135-138.p. és 5.k. 4.sz. 1995. 205-207.

Gamero, J. L.; Garriga, L. F.
Összetevők és adalékanyagok a főtt sonka gyártásában.
A hús 5.k. 1.sz. 1995. 22-30.p.

Garrido,M.D.; Banon,S.; et al.
A sonka húsminőségének objektív mérése: egy praktikus osztályozási
módszer a vágóhídnál.
Objective meat quality measurements of ham: a  practical classification
method on the slaughterline
Meat science 37.k. 3.sz. 1994. 421-428.p.


Udvozlettel...
Az Internet-konyvtaros