MIT-HOL kerdes [0000]: pacolas
Omikk Tajekoztatas
refposta at omk.omikk.hu
1999. Okt. 26., K, 09:45:45 CEST
Content-Type: multipart/mixed; boundary="=====================_940916745==_"
--=====================_940916745==_
Content-Type: text/plain; charset="us-ascii"
Tisztelt Erdeklodonk,
Mellekeltem megkuldjuk Onnek az Orszagos Muszaki Informacios Kozpont es
Konyvtar cikk-adatbazisabol a temara vonatkozo cikkek (sajnos kisse nehezen
olvashato, nyomtathato) jegyzeket, ami velhetoen segitsegere lehet. Amugy
konyvtarunkban mas forrast is rendelkezesere tudunk bocsajtani, amennyiben
szemelyesen felkeres minket. Hetfon es csutortokon 13-20, kedden, szerdan
es penteken 9-20 oraig vagyunk nyitva, cimunk: Bp., VIII. Muzeum u. 17.
Tisztelettel:
az internet-konyvtaros
At 07:47 1999.10.21. +0200, you wrote:
>Eletkor: felnott
>Hely: gyor , szeged
>Nyelv: mindegy
>Forras: mindegy
>Kerdes: pacolasi technologiak
>pacolasi segedanyagok
>pacolas berendezesei
>pacolas gyorsitasanak lehetosegei
>pacolasi szamitasok
>Miert: foiskolai szakdolgozat keszites
>Hol kereste: A HUS 1999/2 sz.-ig
>Fleischwirtschaft 1998/12 sz.-ig
>------------------------------------------------------------
>Remote host: proxy4.serv.u-szeged.hu
>Remote IP address: 160.114.51.7
>
>
>
>
>
> az Internet-konyvtaros
>
>
>
>
>
>
>
>
--=====================_940916745==_
Content-Disposition: attachment; filename="Cikk.txt"
=3D=3D=3D=3D=3D=3D=3D OMIKK CIKK CD-ROM adatb=A0zis =3D=3D=3D=3D=3D=3D=3D
D=A0tum : 99-10-26
Adatb=A0zis : CIKK
Magyar c=A1m : V=82get nem =82r=8B vita, h=A3sipari term=82kek eset=82ben=
alkalmazott
adal=82kokkal kapcsolatban.
Eredeti c=A1m : [A never-ending story: additives in the crossfire of=
critcism.]
Eine unendliche Geschichte: Zusatzstoffe im Kreuzfeuer der=
Kritik
Szerz=93k : Steinmassl-J.; Kr=81ger-R.
Foly=A2irat : Fleischerei
44.k. 3.sz. 1993.
193-196.p. T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; BIO
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, adal=82kol=A0s, technol=A2gia,=
eg=82szs=82gv=82delem, h=8Bkezel=82s, p=A0col=A0s, s=A2
Egy=82b jel. : adal=82k
Azon. sz=A0m : =90LI-9407-B03001094
Magyar c=A1m : A lipidek nitrit-stabiliz=A0l=A0sa p=A0colt sert=82sh=A3sban=
.
Eredeti c=A1m : Nitrite stabilization of lipids in cured pork
Szerz=93k : Freybler-L.A.; Gray-J.I. et al.
Foly=A2irat : Meat-Sci.
33.k. 1.sz. 1993.
85-96.p. h:30 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, sert=82s, h=A3s, lipid,=
stabiliz=A0l=A0s,
p=A0col=A0s
Egy=82b jel. : nitrit
Azon. sz=A0m : =90LI-9407-B03001109
Magyar c=A1m : Piaci =A0ttekint=82s: a nyers, p=A0colt h=A3sterm=82kek=
gy=A0rt=A0s=A0nak
fuszerei =82s adal=82kai.
Eredeti c=A1m : [Market survey: spices and additives for manufacture of raw=
cured
meat products.] Markt=81bersicht: Gew=81rze und Zusatzstoffe=
f=81r die
Rohp=94kelwarenherstellung
Foly=A2irat : Fleischerei
44.k. 3.sz. 1993.
178, 180, 183-185.p. T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; M=9AM
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, adal=82kol=A0s, p=A0col=A0s,=
h=A3s, fuszer, piac,
helyzetmeghat=A0roz=A0s
Egy=82b jel. : adal=82k
Azon. sz=A0m : =90LI-9407-B03001148
Magyar c=A1m : Sert=82s aminopeptid=A0z aktivit=A0s=A0t befoly=A0sol=A2=
p=A0canyagok.
Eredeti c=A1m : Porcine aminopeptidase activity as affected by curing agents
Szerz=93k : Toldra,-F.; Cervero,-MC.; Part,-C.
Foly=A2irat : J.-Food-Scien.
58.k. 4.sz. 1993.
724-726,747.p. h:24 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; BIO
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, enzim, aktivit=A0s, sert=82s,=
h=A3s, p=A0col=A0s,
tart=A2s=A1t=A0s
Azon. sz=A0m : =90LI-9407-B05001464
Magyar c=A1m : A p=A0col=A0si szint, feldolgoz=A0si m=A2dszer =82s a h=A3s=
eredet=82nek
befoly=A0sa az alacsony zs=A1rtartalm=A3 virslikre.
Eredeti c=A1m : Cure levels, processing methods and meat source effects on
low-fat frankfurters
Szerz=93k : Martin, J.W.; Rogers, R.W.
Foly=A2irat : Journal of Food Science
58.k. 1.sz. 1993.
59-61.p. h:16 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, p=A0col=A0s, m=A2dszer, h=A3s,=
zs=A1r
Egy=82b jel. : t=94ltel=82kes=A0ru
Azon. sz=A0m : =90LI-9407-B02002431
Magyar c=A1m : A k=81l=94nb=94z=8B m=A2dszerrel t=94rt=82n=8B=
sz=A0razkolb=A0sz-gy=A0rt=A0s
=94sszehasonl=A1t=A0sa a k=81l=94nb=94z=8B f=A0zisban adagolt=
nitrit/nitr=A0t s=A2k
=82s n=A0trium-klorid eset=82ben.
Eredeti c=A1m : Comparison of dry sausages produced by different methods:
addition of nitrite/nitrate salts and sodium chloride at
different phases
Szerz=93k : Astiasaran, I.; Redin, R. et al.
Foly=A2irat : Meat-Science
34.k. 2.sz. 1993.
255-264.p. h:36 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, technol=A2gia, adagol=A0s,=
nitr=A0t,
n=A0triumklorid, p=A0col=A0s
Egy=82b jel. : h=A3sterm=82k; nitrit
Azon. sz=A0m : =90LI-9408-B03002817
=0C
Magyar c=A1m : Sz=A0razkolb=A0sz fajt=A0k zs=A1rtartalm=A0nak v=A0ltoz=A0sa=
a p=A0col=A0s sor=A0n.
Eredeti c=A1m : A study of changes in the fat content of some varieties of=
dry
sausage during the curing process
Szerz=93k : Chasco, J.; Beriain, M.J.; Bello, J.
Foly=A2irat : Meat-Sciences
34.k. 2.sz. 1993.
191-204.p. h:35 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, zs=A1r, tartalom, v=A0ltoz=A0s,=
p=A0col=A0s,
aldehid
Egy=82b jel. : h=A3sterm=82k
Azon. sz=A0m : =90LI-9408-B03002819
Magyar c=A1m : J=A2d meghat=A0roz=A0sa j=A2dozott h=A3sterm=82kekben.
Eredeti c=A1m : Jodbestimmung in jodierten Fleischerzeugnissen
Szerz=93k : Kuehne, D.; Wirth, F.; Wagner, H.
Foly=A2irat : Fleischwirtschaft
73.k. 02.sz. 1993.
175-178.p. h:12 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3s, j=A2d, p=A0col=A0s, s=A2=
, emulzi=A2
Egy=82b jel. : N=82metorsz=A0g; nitrit
Azon. sz=A0m : =90LI-9408-B05002006
Magyar c=A1m : A savakkal t=94rt=82n=8B p=A0col=A0s hat=A0sa a marhah=A3s=
=94sszet=82tel=82re =82s
szenzorikus tulajdons=A0gaira.
Eredeti c=A1m : The influence of marinating with food acids on the=
composition
and sensory properties of beef
Szerz=93k : Seuss, I.; Martin, M.
Foly=A2irat : Fleischwirtschaft
73.k. 03.sz. 1993.
292-295.p. h:19 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, marhah=A3s, szerves, sav,=
p=A0col=A0s,
=94sszet=82tel
Egy=82b jel. : szenzorikus
Azon. sz=A0m : =90LI-9408-B05002026
=0C
Magyar c=A1m : Foszf=A0tkrist=A0ly k=82pz=8Bd=82se a nyers p=A0colt=
sonk=A0ban.
Eredeti c=A1m : Bildung von Phosphatkristallen bei Rohschinken
Szerz=93k : Arnau, J.; Maneja, E. et al.
Foly=A2irat : Fleischwirtschaft
73.k. 08.sz. 1993.
875-876.p. h:7 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, foszf=A0t, krist=A0lyk=82pz=8Bd=
=82s, p=A0col=A0s,
t=A0rol=A0s
Egy=82b jel. : h=A3sterm=82k; fagyaszt=A0s
Azon. sz=A0m : =90LI-9408-B05002036
Magyar c=A1m : Az =A0llatfajta azonos=A1t=A0sa p=A0colt =82s h=8Bkezelt=
h=A3sban,
izoelektromos f=A2kusz=A0l=A0ssal.
Eredeti c=A1m : Tierartbestimmung aus mariniertem und erhitztem mariniertem
Fleisch mittels isoelektrischer Fokussierung
Szerz=93k : Jemmi, T.; Schlosser, H.
Foly=A2irat : Fleischwirtschaft
73.k. 05.sz. 1993.
600-602.p. h:12 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; M=90R
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, p=A0col=A0s, h=8Bkezel=82s,=
=A0llat, azonos=A1t=A0s,
analitika
Egy=82b jel. : h=A3sterm=82k; izoelektromos f=A2kusz=A0l=A0s
Azon. sz=A0m : =90LI-9408-B05002063
Magyar c=A1m : Sert=82sfajt=A0k keresztez=82s=82nek befoly=A0sa az=
=94sszet=82telre, ill=82kony
vegy=81let-tartalomra =82s arom=A0ra, sz=A0razon p=A0colt=
sonka eset=82ben.
Eredeti c=A1m : Influence of pig crossbreed on the composition, volatile=
compound
content and flavour of dry cured ham
Szerz=93k : Berdague-JL.; Bonnaud-N. et al.
Foly=A2irat : Meat-Science
34.k. (1).sz. 1993.
119-129.p. h:20 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, sert=82s, keresztez=82s,=
=94sszet=82tel,
ill=82kony, vegy=81let, aroma, p=A0col=A0s
Egy=82b jel. : h=A3sterm=82k
Azon. sz=A0m : =90LI-9408-B05002152
=0C
Magyar c=A1m : N-nitrozo-dibutilamin =82s egy=82b ill=82kony nitr=A2zaminok=
, gumih=A0l=A2ba
csomagolt f=81st=94lt husokban.
Eredeti c=A1m : N-nitrosodibutylamine and other volatile nitrosamines in=
cured
meat packaged in rubber nettings
Szerz=93k : Petersen, A.
Foly=A2irat : J. food sci.
58.k. 1.sz. 1993.
47-48.p. h:10
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; ACS
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, p=A0col=A0s, f=81st,=
csomagol=A0s, gumi,
ill=82kony, nitr=A2zamin
Egy=82b jel. : h=A0l=A2
Azon. sz=A0m : ANA-9410-B08000516
Magyar c=A1m : Spray-injekt=A0l=A0s alkalmaz=A0sa a h=A3sfeldolgoz=A0s=
sor=A0n. A p=A0cl=82
nyom=A0s=A0nak hat=A0sa a term=82k min=8Bs=82g=82re.
Eredeti c=A1m : Spruehinjektion bei Fleisch. Einfluss des Poekellakedruckes=
auf
die Qualitaet der Produkte
Szerz=93k : Freixenet,L.
Foly=A2irat : Fleischwirtschaft
73.k. 5.sz. 1993.
504-514.p. h:5 T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, feldolgoz=A0s, permet,=
injekt=A0l=A0s,
p=A0col=A0s, nyom=A0s
Azon. sz=A0m : =90LI-9410-B06004488
Magyar c=A1m : Nitr=A2zaminok el=8Bfordul=A0sa elasztikus gumih=A0l=A2ba=
csomagolt p=A0colt
sert=82sh=A3s term=82kekben.
Eredeti c=A1m : Nitrosamines in cured pork products packaged in elastic=
rubber
nettings: an update
Szerz=93k : Sen, N.P.; Baddoo, P.A.; Seaman, S.W.
Foly=A2irat : Food chemistry
47.k. 4.sz. 1993.
387-390.p. h:15
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; ACS
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, sert=82s, h=A3s, p=A0col=A0s,=
nitr=A2zamin, gumi,
csomagol=A0s
Azon. sz=A0m : ANA-9411-B08001541
=0C
Magyar c=A1m : Id=8Bf=81gg=8B v=A0ltoz=A0sok a francia sz=A0razon p=A0colt=
sonka
intramuszkul=A0ris lipidjeiben.
Eredeti c=A1m : Time-related changes in intramuscular lipids of French=
dry-cured
ham
Szerz=93k : Buscailhon,S.; Gandemer,G.; Monin,G.
Foly=A2irat : Meat science
37.k. 2.sz. 1994.
245-255.p. h:26
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3sterm=82k, sz=A0raz,=
p=A0col=A0s, lipid,
v=A0ltoz=A0s, id=8B, f=81gg=8Bs=82g, zs=A1rsav
Egy=82b jel. : sonka; Franciaorsz=A0g
Azon. sz=A0m : CDR-9404-I01005711
Magyar c=A1m : A feh=82rj=82k hidrol=A1zise =82s cs=94kken=8B=
extrah=A0lhat=A2s=A0ga, az ib=82riai
sonka =82r=82se sor=A0n.
Eredeti c=A1m : Hydrolysis and loss of extractability of proteins during=
ripening
of Iberian ham
Szerz=93k : Cordoba;J.J.; Antequera,T.; Ventanas,J.
Foly=A2irat : Meat science
37.k. 2.sz. 1994.
217-227.p. h:29
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; BIO
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3sterm=82k, feh=82rje,=
hidrol=A1zis,
extrakci=A2, p=A0col=A0s, feldolgoz=A0s
Azon. sz=A0m : CDR-9404-I01005724
Magyar c=A1m : A hem nitrozil-sz=A0rmaz=82k=A0nak struktur=A0lis=
vizsg=A0lata.
Eredeti c=A1m : Structure studies on the nitrosyl derivative of heme
Szerz=93k : Jankiewicz,L.; Kwasny.M.; et al.
Foly=A2irat : Journal of food science
59.k. 1.sz. 1994.
57-59.p. h:10
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; M=90R
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3s, p=A0col=A0s, pigment,=
szerkezet,
sz=A0rmaz=82k, vizsg=A0lat, heterociklusos, vegy=81let,
elektronspektroszk=A2pia
Egy=82b jel. : hem
Azon. sz=A0m : CDR-9404-I01005743
=0C
Magyar c=A1m : A katepszin-B aktivit=A0sa =82s az =94sszet=82teli=
param=82terek k=94z=94tti
k=94lcs=94nhat=A0s norm=A0l =82s sz=94vethib=A0s h=A3sb=A2l=
k=82sz=81lt sz=A0razon p=A0colt
sonk=A0ban.
Eredeti c=A1m : Relationship between cathepsin B activity and compositional
parameters in dry-cured hams of normal and defective texture
Szerz=93k : Parolari G.; Virgili, R.; Schivazappa, C.
Foly=A2irat : Meat science
38.k. 1.sz. 1994.
117-122.p. h:23
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; BIO
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, enzim, aktivit=A0s, =94sszet=82=
tel,
k=94lcs=94nhat=A0s, =A0llati eredet, sz=94vet, p=A0col=A0s
Egy=82b jel. : sonka; protein=A0z
Azon. sz=A0m : CDR-9504-B06000343
Magyar c=A1m : A sonka el=8Bfagyaszt=A0s=A0nak befoly=A0sa a lipolizisre a=
sz=A0raz
p=A0col=A0s sor=A0n.
Eredeti c=A1m : Pre-freezing hams affects lipolysis during dry-curing
Szerz=93k : Motilva,M.J.; Toldra,F.; Nadal,M.I.
Foly=A2irat : Journal of food science
59.k. 2.sz. 1994.
303-305.p. h:26
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3sterm=82k, p=A0col=A0s,=
lipid, boml=A0s,
fagyaszt=A0s, tart=A2s=A1t=A0s
Egy=82b jel. : sonka; lipolizis
Azon. sz=A0m : CDR-9406-I01007153
Magyar c=A1m : Fizikai =82s k=82miai v=A0ltoz=A0sok a norm=A0l =82s a PSE=
sz=A0raz p=A0col=A0s=A3
sonka k=81l=94nb=94z=8B z=A2n=A0j=A0ban a feldolgoz=A0s sor=A0=
n.
Eredeti c=A1m : Physical and chemical changes in different zones of normal=
and
PSE dry cured ham during processing
Szerz=93k : Arnau, J.; Guerrero, L.; et al.
Foly=A2irat : Food chemistry
52.k. 1.sz. 1995.
63-69.p.
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; VGY
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3sterm=82k, p=A0col=A0s,=
vegyipar, fizika,
k=82mia, v=A0ltoz=A0s, nedvess=82g, pH, n=A0triumklorid
Egy=82b jel. : sonka; PSE-p=A0col=A0s
Azon. sz=A0m : OMK-9604-IVM002227
=0C
Magyar c=A1m : A fagyaszt=A0s hat=A0sa a szinstabilit=A0sra =82s a=
nitritmarad=82kra
p=A0colt h=A3sokban.
Eredeti c=A1m : The effect of freezing on the stability of colour and the
residual nitrite in cured meat
Szerz=93k : Sakata,R.; Honikel,K.O.; et al.
Foly=A2irat : Fleischwirtschaft
75.k. 7.sz. 1995.
917-919.p.
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3s, p=A0col=A0s, fagyaszt=A0=
s, t=A0rol=A0s, sz=A1n,
stabilit=A0s, nitrit, marad=82k
Azon. sz=A0m : OMK-9608-B05004608
Magyar c=A1m : Az ill=82kony N-nitr=A2zaminok hi=A0nya a nitritmentesen=
p=A0colt f=8Btt
h=A3sokban.
Eredeti c=A1m : Absence of volatile N-nitrosamines in cooked nitritefree=
cured
muscle foods
Szerz=93k : Shahidi, F.; Pegg, R.B.
Foly=A2irat : Meat science
37.k. 3.sz. 1994.
327-336.p. T: OMgK
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; M=90R
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3sterm=82k, p=A0col=A0s,=
nitrit, nitr=A2zamin,
mentes, g=A0zkromatogr=A0fia, termoanalitika, aszkorbinsav
Egy=82b jel. : n=A0trium-aszkorb=A0t
Azon. sz=A0m : =90LI-9510-IVM002017
Magyar c=A1m : N=A0trium-nitrit alkalmaz=A0sa p=A0colt h=A3sk=82sz=A1tm=82n=
yekben.
Foly=A2irat : A h=A3s
6.k. 3.sz. 1996.
138, 141-148.p.
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3s, p=A0col=A0s, technol=A2g=
ia
Egy=82b jel. : n=A0trium-nitrit
Azon. sz=A0m : HUN-9512-H01021448
=0C
Magyar c=A1m : P=A0colt, paszt=8Br=94z=94tt h=A3sk=82sz=A1tm=82nyek=
el=82gs=82ges h=8Bkezel=82s=82r=8Bl.
Szerz=93k : K=94rmendy L=A0szl=A2
Foly=A2irat : A h=A3s
7.k. 2.sz. 1997.
85-89.p.
Dok. t=A1pusa : FOLY
Oszt. jelz. : =90LI; MAT
T=A0rgyszavak : =82lelmiszeripar, h=A3sipar, h=A3sterm=82k, p=A0col=A0s,=
paszt=8Br=94z=82s,
h=8Bkezel=82s, sz=A0m=A1t=A0s, matematika
Azon. sz=A0m : HUN-9712-H02017714
--=====================_940916745==_
Content-Type: text/plain; charset="us-ascii"
--=====================_940916745==_--
További információk a(z) Mit-hol levelezőlistáról